SCAJ初級カッピングセミナー 2008.06.12

6/10、SCAJ初級カッピングセミナーに参加してきました。
・スペシャルティコーヒーの定義の理解
・スペシャルティコーヒーの評価基準の理解
・コマーシャルコーヒーとのカップクオリティとの違い
を目的とするセミナーでした。
4サンプル×3セッション、がっつり本気でやってきました。
ちょっと生意気な?初参加者だったかもしれません。


午前中:セッション1、コマーシャルコーヒーとの違いを、
“酸の善さ”ではっきり見分けることができ、
点数もかなり妥当、講師の関根さんとMAX2点の開きで、
今まで取り組んできたことへの成果を確認しました。

午後:セッション2、セッション1と同じサンプルでカッピング。
午前中の修正点、捉えられなかったポイントをバッチリ反映できました。

セッション3、品評会ロットのブレンドが登場。
そのサンプル、私のテーブルのカップでは正直、採りきれず、悔しいところでした。
92点overのロットなんて、なかなかお目にかかれるものではなかったのに・・・

セミナーのカッピングはすべてブラインド(品種、農園、すべて不明の状態)
でのカッピング、どこのコーヒーだろう?
と想像しながら、かなり楽しく、有意義なものでした。

関根さんの話、林先生の話、ほとんど聞き漏らさず、
ご指導いただいたことを記録、記憶し、また日々のカッピングに反映していきます。
点数の修正、スコアの指摘事項などまったく無く、
ほんとに、日々やっていることが間違いでないことが証明された気分でした。
SCAJの基準はCOEベースなので、これで間違いないということは、
世界レベルで間違いないということになります。
次に繋がる自信、将来への自信、確信をつかむことができました。

実りの多いセミナーとなったことを嬉しく思います。

コメント

いや、実に素晴らしいと思います。
同じ勉強会メンバとして、勉強会を立ち上げ、
ここまで毎日、何も判らないところからコツコツとやってきたので、
お昼の報告を頂いた時は、本当にやばかったですよ。
すんばらしすぎます。

僕と雨宮さんとのスコアの開きがいつも0〜2.0くらいなので、
ロースターや産地国、オリジンの違いなどによるブレも限りなく
少なくなってきましたので、
また次のステップが見えてきましたね。
まずは、今日もコツコツやっていきましょう。
そして今晩はグアテマラお祭りです。

2008.06.12 | URL | kr #isLcrQvo [ 編集 ]

グアテマラお祭り、やっばいことになってますね〜。。。
1位が、、、


カッピング、次のステップわかってきました。
本当に今まで、間違っていませんでした。
素直に、いつものように、
(林先生のお話に気をとられつつ)
やって、この結果でしたので、感動を覚えました。

楽しすぎる!

2008.06.13 | URL | 雨宮 #ZlRPKZxw [ 編集 ]

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