琥珀色のウタカタ

7/19、第2回 SCAJスペシャルティコーヒー実践講座受講してきました。

【講座内容引用】
2回目の講座内容は、「生産国実践編」で、コーヒーの品質に直接関わる、
栽培、収穫、生産処理工程、生産者コストに関する踏み込んだ内容の講座です。
【引用ここまで】

というわけで、ここでしか聞けない最新情報てんこ盛り、
初めてコーヒーチェリーかじりましたよ、ブラジルの、イエローブルボン。
大変甘かったです！
大農園からマイクロミルまで、多彩な生産国のあり方に感心、そして関心。
毎年、毎月？
目まぐるしく変わるこの世界の認識ですね。
どうしたら善いコーヒーになるか？
どうしたら、善いコーヒーを作る気持ちになるか？
たゆまぬ努力の賜物、それがスペシャルティコーヒーです。


コーヒーは農作物。当たり前ですが、それを再認識しました。
教科書、"A CELEBRATION OF DIVERSITY"。



日本語版は丸山健太郎さんが訳されていますね。
サンダイユ(原典著者)のフレーバープロファイルに興味津々。



その後はせっかくなので久しぶりに都内カフェ(？)へ。

色々お話ありがとうございました〜！


7/20日の定例会後は、こんなところへも。


美味しかったでっすよ！


マシンをじっくり見させてもらいました。



最後には自分の載せときます。
ケニアのラテ。



こちらもよろしくお願いします。

【2008/07/21 UP DATE】
2008 Cup of Excellence オークションまとめ。


■コスタリカ：Auction Results

2位：Maribel Barrantes Zuñiga, Katia Barrantes - Sin Limites
4位：José Cardenas - Ojo de Agua


■ニカラグア：Auction Results

5位：Marlene Galo - Linda Vista


■エルサルバドル：Auction Results

2位：Eduardo Francisco de Jesús Castro Magaña - Pacamaral
28位：Fernando A. Lima (Lima y Socios) - San Pablo


■グアテマラ：Auction Results

1位：El Injerto, S. A. - El Injerto I


■ホンジュラス：Auction Results

1位：Franklin Adonis Madrid Lote 2 - El Sauce II
2位：Moreno - Pedro Moreno 　


以下今年下半期。

■ルワンダ
　National Competition: August 18 to 22, 2008
　International Competition: August 25 to 29, 2008
　Awards Ceremony: August 29, 2008
　Online Auction: Oct 14, 2008

■コロンビア
　National Competition: September 8 to 12, 2008
　International Competition: September 15 to 19, 2008
　Awards Ceremony: September 19, 2008
　Online Auction: October 28, 2008

■ボリビア
　National Competition: September 29 to October 3, 2008
　International Competition: October 6 to 10, 2008
　Awards Ceremony: October 10, 2008
　Online Auction: November 18, 2008



日本からも、 珈琲の味方塾 さんのグループはじめ、多くの人が、
国際審査員として、参加されています。
これをきっかけに、生産者と善い関係を築かれ、
より素晴らしい珈琲が日本に入ってくれば、とても幸せだと思います。
たとえば、コスタリカ、グアテマラ、ホンジュラスなどの農園で、素晴らしい、
今後につながる、関係ができつつあるようです。
Cup of Excellence では、コンペティション、オークションのほかに、
農園ツアーも行っています。
それもまた、生産者と、ロースターを結ぶ、素晴らしい取り組みの一環ですね。
関わっておられる皆様に、尊敬の念と感謝を感じております。

こちらもよろしくお願いします。

テカッております。
ケニアでラテ。
日本の夏はコーヒー豆に厳しい！
高温、多湿、保管に気を使わないといけません。
私は遮光、遮湿、ガスバルブ付きアルミ袋で常温保存、です。


豆のメッシュもいつもどおりじゃ合わないし、
そもそもKG-100では限界ですよ、と、、、
点滴だからといって1つ荒くすると若干早いって、それってアナタ、私にどうしろと。

みるっこくるまでかっぴんぐさぼりたくなる

抽出激遅よりは、多少早いほうが、ネガティブは出にくいかなぁ、とは思いますが、
しかし適正速度の充実感には劣りますね。

キャラクターを存分に引き出して、
すっきり甘い余韻に浸れるエスプレッソ、
おうちで夏でも楽しみます。

こちらもよろしくお願いします。

しかし思うのは、
コーヒーはそんなに特別な飲み物じゃないはずだよね、ということ。
作る側も、飲む側も、それを特別なものに思い込みすぎな、
そんな気がします。馬鹿にしているわけじゃなくて。
美味しい魚や、美味しい肉、美味しい野菜がある、
それと同じレベルで、美味しいコーヒーがある、
そういう未来が、一番素晴らしいんじゃないか？そんなことを思います。
そのために一生懸命やっている人たちを、私は尊敬しています。

素直に抽出して、楽しんでやればいいんだな、と、
当たり前のことを当たり前にやればいいんだな、と、
1週間単位、1日単位で、自己の向上を感じ取っていたり、します。

espresso=especially for you
そういう意味があるとも、知っています。
その日その瞬間に出されたカップ、
心から楽しんでいただいています。
自分に淹れるのでも、真剣に、楽しんで、、、



よく見ると取っ手の位置が間違い。
なんだかやっとまともに見られるようになってきた気が…
焙煎6/18のボリビア。少しガスっぽいですが。

ロゼッタ描くにも日々発見。
エスプレッソでも日々発見。
カッピングでも、日々発見。
それでは次のステップは？

こちらもよろしくお願いします。